En la zona más castiza de Madrid encontramos numerosos locales centenarios. Uno de ellos es Casa Paco, típica taberna de vinos fundada en 1890 en la Plaza de Puerta Cerrada número 11. El local destaca por su llamativa fachada en rojo y verde con letras doradas. Este aspecto es el resultado de la refundación y reforma que Francisco Morales, Paco para los amigos, realizó en 1933.
Con la reforma consiguió ser el punto de encuentro de fontaneros, toreros, escritores, joyeros, carboneros, tratantes de ganado y anticuarios del Rastro. Estos últimos fueron los encargados de que saliese el popular “Entierro de la Sardina” desde aquí hacia la ermita de San Antonio de la Florida. Desgraciadamente tuvo que cerrar durante la Guerra Civil. Después de la contienda tuvo que economizar su carta y empezó a ofrecer pucheros individuales de cocido a 25 céntimos. Esta tradición se ha perpetuado hasta la actualidad ya que los martes se ofrece el clásico cocido de Casa Paco. El plato más reconocido del local es la carne a la francesa servida sobre piedra caliente.
Aunque es conocido por las gentes de Madrid también ha sido visitado por numerosas celebridades como Fernando Fernán Gómez, Francisco Rabal, Conchita Montes, Samuel Bronston, Palomo Linares, Ernest Hemingway o Ava Gardner.
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